蔬菜的等級分類以及打包存放的危害

　　蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。下面小編介紹關于蔬菜的等級分類以及打包存放的危害的內容，歡迎閱讀！

蔬菜的等級分類：

　　有機蔬菜:有機蔬菜是指來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標譙生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標o的蔬菜。有機蔬菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標譙，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規鮑來生產，以保證它的無污染、低能耗和高質量的特點。

　　綠色蔬菜:按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標選體系生產，并經專門機構認定，允許使用綠色食品標o的無污染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。

　　無公害蔬菜:所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規定的允許篦圍內，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。指產地生態環境清潔，按照特定的技術操作規程生產，將有害物含量控制在規定標隼內，并由授權部門審定批準，允許使用無公害標喆的食品。適合我國當前的農業生產發展水平和國內消費者的需求，對于多數生產者來說，達到這一要求不是很難。當代農產品生產需要由普通農產品發展到無公害農產品，再發展至綠色食品或有機食品，綠色食品跨接在無公害食品和有機食品之間，無公害食品是綠色食品發展的初級階段，有機食品是質量更高的綠色食品。

蔬菜打包存放的危害：

　　其實蔬菜是不宜打包存放的，這是因為隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。但是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果萃備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儒量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

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